Pernil Assado do Jeito Mineiro

1. Faça furos em todo o pernil com uma faca.

2. Bata os temperos no liquidificador e despeje sobre o pernil.

3. Coloque em uma vasilha para carnes, com tampa, e espere para temperar.

1. Misture tudo, como se fosse uma pasta (pode até dar uma amassada com o garfo).

2. Coloque o recheio nos buraquinhos feitos com a faca.

3. Depois de bem temperado e recheado, deixar descansar na geladeira por 1 dia.

4. De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.

5. Quando for assar, coloque em uma forma, com 1 xícara (chá) de óleo.

6. Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas.

7. Depois desse tempo, retire o papel alumínio, e espete um garfo no centro da carne.

8. Se o caldo sair transparente o pernil já está assado.

9. Regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.

10. Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de tirar o alumínio para corar.

11. Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure (coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície) e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo.

12. Sirva acompanhando o pernil.